“通过细胞破壁技术对食品原料进行处理后，可以让食物口感更细腻、营养更丰富、更利于人体吸收......”工艺员窦学明一边查看超微粉料，一边向笔者介绍道。

近日，在雅香居公司的超微粉车间里，窦学明正带着徒弟们忙碌在车间生产线上。因近期有2吨的油菜花粉订单赶着交货，工人们每天都在加班加点抢抓生产工期。

“为延伸冻粑产业链，2022年，公司引进超音速气流粉碎技术，建立了600余平米的超微粉车间。”超微粉车间负责人余池军说，“目前，我们除了加工冻粑生产所需的大米粉，还对外加工松花粉、油菜花粉、牛角粉、刺梨粉等粉类产品。”

据了解，超微车间设备均采用符合食品加工要求的304不锈钢材质，生产技术可以使成品颗粒细度达到100-10000目，单次处理量范围为20-200kg/h。因粉碎过程中拥有无温升、无污染、磨损小、能耗低等优势，通过超微设备进行细胞破壁，有效保存生物活性成分，使产品具有超细微、高吸收率与高容出率的特点。

“随着超微粉生产线全面投产，下一步，我们将借助四川特有的优质天然产物优势，逐步开展中药、化妆品、食品添加剂等干粉物料的超纯超细粉碎，不断拓宽业务市场。同时，我们利用该技术对冻粑生产原料进行处理，促进丹棱冻粑规模化、产业化生产，助力丹棱食品工业发展，推动丹棱特色食品走出四川走向全国。”雅香居公司冻粑项目负责人骆良丹说。