为切实保障广大师生身体健康和生命安全，县教体局在全县学校、幼儿园开展为期一个半月的春季学校食堂食品安全专项检查，三措施有效地促进了学校食品安全各项制度的落实，确保了学生在校吃得放心，吃得安全。

严把关键环节，落实主体责任。督促学校把握关键环节开展食堂食品安全工作自查自纠。一是严把采购关，索证查验，登记造册，保证质量；二是严把存贮关，分类存放，离地离墙，保证食材不变质；三是严把加工关，煮熟煮透，生熟分开，保证饮食卫生安全；四是严把留样关，饭菜每餐必留、每样必留，保证备案留查；五是严把健康关，从业人员持健康合格证上岗，加工时工作服要穿戴整齐，保证卫生达标；六是严把禁令关，严禁采购加工食用四季豆、鲜黄花菜、土豆、野生菌等明令禁止的高危风险食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，保证食品的安全性。

开展宣传教育，加强技能培训。一是通过“课”“栏”“信”加强安全教育。“课”是集会、安全课程、班队会等；“栏”是安全宣传栏、电子屏幕、黑板报等；“信”是QQ平台、校讯通、平安校园微信平台、传单等，对学生、教职员工进行食品安全知识宣传，学会识别“三无”“过期”“劣质”食品。二是强化学校食堂从业人员岗位培训。每期至少一次，于开学初开展，培训食品法律法规、操作技能，今年2月24日培训校（园）食堂从业人员和管理人员200多人。

注重过程跟踪，实行痕迹管理。一是“明厨亮灶”。投入60多万元，利用“网络+技术”，采取视频厨房模式，对全县21所公办学校进行24小时适时监控，并对外实行明厨亮灶，让学生吃得放心；另外30多所民办学校“明厨亮灶”工作也正在紧锣密鼓地筹划之中。二是现场检查。查验学校食堂及从业人员相应证照、采购存贮加工留样等环节是否操作规范、索证登记是否到位，高危风险食品是否严格实行禁令、防蝇防鼠措施是否落到实处等，查隐患，促整改，留下痕迹，规范过程，形成有效闭环，清除管理死角。