丹棱麻辣凉拌鸡与其他地方的风味迥然不同，它的肉质细嫩，骨肉分离，麻辣味俱全，食之回味无穷！大雅刘记白宰鸡是丹棱特色鸡肉烹饪手法“拌”中代表，2014年评定为三星级农家乐。

大雅刘记白宰鸡是家族祖传技艺，传承了三代，这代人继承经营已达20多年。祖孙三代人都继承了用心做好鸡肉的心得，坚持用生态的、健康的、卫生的！总结起来有三个鲜明的特色：一是纯天然生态跑山鸡，专食野生草虫；二是用自己制作的藤椒油作为辅料，口感清爽；三是拌料把握适当，体现麻、辣、香、鲜。

红油鸡和藤椒鸡是招牌菜品，值得一尝。红油鸡麻辣鲜香，藤椒鸡清香淡雅，原汁原味。在做好传统菜品的同时，新一代接班人更推出了新菜品！新鲜土鸡熬制的鸡汤加上秘制调料，酸辣开胃！